嘉祥县金屯镇织密校园食品安全防护网 筑牢师生“舌尖安全线”

为切实提升学校食堂规范化管理水平，全方位保障辖区校园食品安全，近日，嘉祥县金屯市场监管所联合金屯镇教办精心组织召开金屯镇学校食堂食品安全知识专题培训会，全镇中小学、幼儿园食堂食品安全管理人员参与此次培训，共同为强化校园食品安全责任体系建设注入力量。

此次培训采用“法规解读+实务指导+案例警示”三位一体的教学模式。在法规解读环节，执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合校园食堂管理实际，详细讲解了食堂经营主体的责任与义务，明确法律红线。指导过程重点聚焦食材溯源管理、加工过程管控、餐具消杀规范、留样管理制度、健康监测机制五大核心领域。在食材溯源管理方面，强调要建立完善的食材采购台账，确保每一批食材来源可查、去向可追；加工过程管控上，对食材处理、烹饪温度、时间等操作标准进行规范；餐具消杀规范中，详细说明不同类型餐具的消杀流程与注意事项；留样管理制度要求每餐次食品成品均需按规定留样，并做好记录；健康监测机制则明确食堂从业人员的健康检查频次与标准。同时，针对学校食堂易出现的食材储存不当、交叉污染等常见食品安全隐患，培训给出了具体、可操作的防控措施。

培训现场学习氛围浓厚，参训人员认真听讲、详细记录。在互动交流环节，大家围绕如何落实《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》展开深入研讨，结合各自学校食堂实际情况分享经验、提出疑问，执法人员现场答疑解惑，进一步加深了大家对相关规定的理解与认识。

下一步，金屯市场监管所将建立食品安全培训与督导检查常态化机制。一方面，定期组织不同主题的食品安全培训，不断提升食堂管理人员及从业人员的专业素养；另一方面，加大对学校食堂的督导检查力度，通过日常巡查、专项检查等方式，及时发现并整改食品安全问题，持续提升学校食堂管理水平，全力守护全镇师生“舌尖上的安全”。